Un peu de prospective... cette scène ce passe en 2017, au retour des grandes vacances..

- vous avez passé de bonnes vacances ?
- oui, on est allé a Paris, on a bien visité !
- et où avez vous dormi ?
- on a fait 3 nuits à l'hôtel "Expedia.com Bastille" et 2 nuits au "Booking.com Opéra"
- ca s'est bien passé ?
- oui, très bien, c'est exactement ce que l'on voulait, y a pas eu de surprise, ils nous ont même réservé une table au "lafourchette.com Grand Boulevard"...

Est ce cela le futur de l'hôtellerie et de la restauration ? J'en ai bien peur !

Je compare souvent la situation des hôteliers/restaurateurs a celle de l'agro alimentaire d'il y a 20 ans.

Les producteurs ont trouvé facile, rassurant, économique de vendre leur production aux centrales d'achats de la grande distribution (promodes et co.). Cela leur assurait volume et prix d'une année sur l'autre, c'est beaucoup plus facile de gérer une structure en connaissant le niveau d'activité de l'année suivante, à la virgule près !
La suite, on la connait tous, les centrales d'achats ont pris le pouvoir et contrôlent maintenant les producteurs. Elles dictent les prix d'achats, les quantités, la qualité, elles imposent les marges arrières, elles factures des frais de prospectus, de mise en rayon, de tête de gondole etc...

Leur dernière trouvaille, a été de vendre des produits à leur marque, c'est les fameux produits des distributeurs, les MDD (marques des distributeurs). Il est commun de trouver du fromage Auchan, du produit vaisselle Carrefour et du jambon Casino. C'est un phénomène mondial, du moins européen, cela ne touche pas simplement la france. Carrefour étant l'un des plus grand distributeur mondial, il est a parier que le phénomène est international. Il est donc possible de manger, de consommer uniquement des produits de marques des distributeurs. Cela ne veut pas dire que le distributeur est le producteur (quoi que), mais cela signifie que la marque du produit est celle du distributeur et que c'est le distributeur qui gère la structure de production.

Mais revenons à l'hôtellerie restauration. Je disais qu'il se passait la même chose que dans l'agro alimentaire. Les grande centrales de réservations (expedia, bookings, lastminute, hotels, …) prennent de plus en plus d'importance. Elles commencent a réclamer d'avoir le meilleur prix garanti, elles imposent une commission plus grande, elles proposent des têtes de gondoles (être en haut du listing), etc.. tout comme l'a fait la grande distribution. Je trouve le parallèle saisissant. Certains hôteliers se retrouvent dans la même situation que les producteurs face aux centrales d'achats. Les IDS ont pris une telle importance dans le CA de l'hôtel qu'il devient impossible de s'en séparer. Ils ont perdu leur indépendance commerciale et ne sont plus que de simples producteurs.

Ce qui m'amène a penser que bientôt on verra des hôtels bookings.com ou expedia.com, tout comme l'on trouve maintenant du jambon Intermaché (les Mousquetaires).. cela ne veut pas dire qu'Expédia va racheter les hôtels (quoi que), mais plus qu'ils les auront en mandat de gestion, cela veut surtout dire qu'il y aura marqué EXPEDIA en gros sur la façade et que vous en aurez pour votre argent, pas plus, ni moins.. juste ce qu'il faut. Et comme les MDD se positionnent sur le low cost... on aura des hôtels low cost, sans personnel (ca coute cher), etc... je vais pas développer, vous avez compris..

Voilà pourquoi je pense que prochainement les distributeurs vont accroitre leur pouvoir et si ils suivent le même schéma que dans l'agro alimentaire, alors on verra fleurir des hôtels "Expedia.com Bastille" et des "Booking.com Opéra"

A bon entendeur …...